Стокгольмская пивоварня Nya Carnegie сварила пиво с использованием сточных вод, прошедших обработку на очистных сооружениях.
Пиво стало совместным проектом пивоварни New Carnegie, Carlsberg Sverige и исследовательской организации IVL. Исследователи обратились к пивоварне Nya Carnegie (это совместное предприятие Carlsberg и Brooklyn Brewery) с предложением – протестировать их технологию очистки сточных вод и использовать их для варки пива.
— Мы хотим показать, что в мире, которому угрожает нехватка воды, уже есть технологии, позволяющие перерабатывать сточные воды в питьевую воду такого же качества, как обычная водопроводная вода, — говорит менеджер проектов IVL Стаффан Филипссон.
Естественно, для пива, получившего название PU:REST, выбрали пильзнер – это чистый, «обнажённый» стиль пива, подчёркивает главный пивовар Nya Carnegie Крис Тургесон.
— Как экологически ответственный участник рынка продуктов и напитков, мы разделяем мнение, что производители и потребители должны искать новые способы заботы о ресурсах планеты, — говорит пивовар.
— В конце концов всё сводится к привлечению внимания к проблеме важности чистой воды и экологически ответственного обращения с водными ресурсами, — добавляют в IVL.
Этот проект – в тренде новой программы Carlsberg — Together Towards Zero, в рамках которой к 2030 году компания планирует вдвое сократить потребление воды.
25 мая пиво впервые представлено публике в стокгольмском ресторане пивоварни Nya Carnegie. Летом оно поступит в продажу в шведскую торговую сеть Systembolaget, а также в некоторые бары.
Сточные воды для варки пива используют не первый раз. Некоторые пивоварни в сотрудничестве с учёными пошли ещё дальше: в Бельгии разработали технологию очистки мочи и выделения из неё чистой воды. Пивоварня De Wilde Brouwers сварила с этой водой пиво.
Источник:
